凉拌猪舌头的烹饪方法
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凉拌猪舌头的烹饪方法
07-26

天气越来越热,这两天凉菜更畅销,大家都不再喜欢热气腾腾的热菜了。今天上街特意买了一根猪舌。凉拌猪舌是老公的最爱,有这菜米饭都得多吃两碗。猪舌不论酱、烧、烩、卤、熏,味道都很独特,是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。猪舌做成凉拌菜下酒最受欢迎,其它的营养价值暂且不提,光是那坚实肉质和那劲道的口感,就让人吃得欲罢不能了。再加些红油调味汁做成红油拌猪舌,光想着红亮诱人的卖相就让人忍不住口水了。

很多人其实还是很喜欢吃这道菜,但是就是觉得这猪舌处理起来很麻烦。其实只要方法得当,做起来还是很简单的。接下来就具体介绍凉拌猪舌的做法技巧,教大家怎么才能做出好吃又卖相好的凉拌猪舌。对没做过猪舌菜的朋友们来说,教程中新鲜猪舌的清理方法和技巧都很实用。大家来看看吧。

【凉拌猪舌】

猪舌 一根,小米辣 2个,香菜 一棵,大蒜 一根,生姜 一个,小葱 一根,生抽 适量。细砂糖 2小勺,醋 适量,盐 少许,味精 适量。

制作方法:

1.烧开一小锅水,将猪舌放入开水里猪2分钟。将猪舌捞出,舌苔已经完全变白。

2.用小刀将猪舌苔刮干净。

3..再起一锅,放入一个拍烂的生姜,两根大葱,几粒花椒将猪舌放入锅里煮好。捞起放凉。

4.将放凉的猪舌切好,摆在盘子里。

5.将配料洗净切好。

6.将切好的猪舌放入大碗里,放入适量盐,味精,细砂糖。

7.再放入适量酱油,适量的醋。

8.放入一小勺花椒油,2大勺辣椒红油。

9.撒上生姜,大葱和小米辣,香菜,拌匀。

麻辣鲜香,超级美味,下饭更下酒。

小贴士:

1.猪舌可以买新鲜的。

2.猪舌头焯水后趁热用刀很容易就会把白苔刮掉。

3.凉拌调料根据自己习惯调整。

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